Lustig, UE ist gerade der Editor der mir unter Windows nicht sonderlich gefallen hat (nutze da nun meistens für kleinere Sachen Notepad++). Die erweiterbaren Editoren sind sowieso IMHO eine Sache für sich: ich mag sie nicht! Zum programmieren ist es nichts halbes und nichts ganzes, dafür gibt es genug vernünftige IDEs. Für schnelles editieren einer Config oder auch von Quelltexten tun es nahezu alle Texteditoren gleich gut.

Der einzige Texteditor der mir wirklich gefallen hat: Textmate (Mac) oder E-TextEditor(Textmate Klone für Windows).
GEdit bekommt man recht gut in diese Richtung angepasst. Dieses arbeiten mit "Schnipseln" ist einfach schön, nutze es selbst unter Eclipse (da mit CFEclipse, was mit den Dynamic Snippets so eine ähnliche Funktionalität bietet).

Schön wäre mal eine "GEdit Textmate" Edition GEdit mit bereits installierten und konfigurierten Plugins für ähnliche Funktionalität wie z.B Textmate...