"VMWare Server hast du nur für Virtualisierung, RHEL V kannst du auch auf einem normalen RHEL Server nutzen und so weitere Dienste Bereitstellen."

VMWare Server kannst du ebenfalls auf einem RHEL nutzen.

"Auch bei Desktop Virtualisierung kann VMWare da nichts bieten"

VMWare bietet differvse Produkte zum Thema Desktop Virtualisierung.

"VMWare zielt exakt auf Rechenzentren oder gehobene Umgebungen"

Nein, sie bieten Produkte in allen Bereichen zum Thema Virtuallisierung, vom kleinsten Desktoptool bis zur Lösung für Rechenzentren mit tausenden Servers. Einiges ist sehr teuer, anderes Kostenlos.
Es gibt von VMWare kostenlose Desktop-virtualliserungstools (den Player), auf ein OS aufsetzende Lösungen (VMWare Server) und auch ein Komplett-OS (VMWare ESXi). Alles darüber kostet dann Geld.

VMWare ist beim Thema virtuallsierung ein sehr altes und erfahrenes Unternehmen. Man muss sie nicht mögen, aber zumindest sollte man sie auch nicht unterschätzen. Sie haben die aufkommende Konkurrenz früh erkannt und mit kostenlosen, aber durchaus guten, Lösungen dagegen gehalten. Manche hätten da wesentlich später reagiert.