Es wird niemand daran gehindert nur das Basissystem (ohne Grafikserver, Desktop Enviroment etc.) zu installieren und dann per apt-get alles gewünschte nachzuinstallieren. Evtl. baut mal einer ein *CustomUbuntu* das dies auch noch über eine Auswahloberfläche erlaubt. Natürlich setzt das immer eine schnelle Internetanbindung voraus.

Grüße
Sturmkind