"Fehlen gsview rein PDF-technisch gesehen Dinge, die der Adobe Reader kann und die mir dann fehlen würden, würde ich endgültig von Adobe Reader weggehen?"

Nur Acrobat kann DRM geschuetzte PDF-Dokumente anzeigen (z.B. haeuffig bei sogenannten E-Books vohanden), nur Acrobat zeigt korrektes CMYK an.