CentOS nimmt man, wenn man 10 Jahre Ruhe haben will
zu ergänzen wäre noch, dass CentOS DIE freie Distribution für Server ist, weil die Hardware-Treiber von Red Hat (binärkompatibel) laufen. Im Profi-Bereich gibt es praktisch keine freie Alternative. Für die Server-Administration braucht man keine GUI, so dass die Desktop-Umgebung hier unerheblich ist.
Ja, ohne GUI kann man's auch 10 Jahre mit Gnome 3 aushalten. Ich habe das sonst immer nur für 30 Minuten geschafft.