Ohne vernüftige IDEs wirst du die Deadlines aber nie einhalten können und wenn du das paarmal vergeigst hat es sich irgendwann erledigt mit Aufträgen oder dem Job :P
Das hat nichts mit "professionell" zu tun, sondern ist einfach eine Sache der Effizienz. Wenn es ums Geld verdienen geht und Zeit eine Rolle spielt, braucht man einfach die richtigen Werkzeuge. Zum rumfummeln mit Makefiles und ähnlichen Spielchen hat man im kommerziellen Umfeld selten die Zeit.