Wenn man die custom rom gapps flasht ist Hangouts schon automatisch dabei. Weiß jetzt nicht ob man noch die Möglichkeit hat auf GTalk zurückzugehen.
Ich selbst bin schon auf die Kombination web.de/Gibberbot umgestiegen.

Mache mir eher Sorgen was geschieht wenn Google die Schotten (xmpp) komplett dicht macht.

Einen Google Account hat ja jeder Android User, aber einen Jabber Account oder stattdessen seinen web.de oder gmx Account zu nutzen - da kommt der Otto-Normalbenutzer ins Schleudern.