Beide von Dir genannten Betriebssyteme (Mac OS X und iOS) werden vom selben Unternehmen verbreitet, nämlich Apple.

Demgegenüber gibt es eine Vielzahl größerer (z.B. RedHat, Canonical), mittlerer und kleiner Unternehmen, die den Linuxkernel zusammen mit ihren Produkten vertreiben.

Wie gesagt, es ist für ein Projekt stets sinnvoll, sich frühzeitig Gedanken über eine adäquate Lizenz zu machen, wobei eine Copyleft-Lizenz keineswegs in jedem Falle Erfolg im Wege steht.