> Stabiler sind z.B. bei Debian Sta(b)le nur die Versionsnummern der veralteten Software.

Das stimmt natürlich nicht!
Es geht um Stabilität der Schnittstellen und Konfiguration – zufällig bleiben dabei üblicherweise auch die Versionsnummern stabil. Wenn Du Dein System also einmal konfiguriert hast, soll ein Update z.B. keine Änderung der Konfiguration nötig machen (was bei Versions-Upgrades ja schon mal passieren könnte). Meist funktioniert das auch.